Простые рецепты огурцов по-фински на зиму: маринованных, с горчицей, резаных

Среди множества заготовок выделяются огурцы по-фински на зиму – традиционное блюдо из Финляндии. Хрустящие огурчики приводят в восторг особым вкусом и ароматом. Отлично дополняют различные блюда. Также могут служить ингредиентом при приготовлении закусок и заготовок на зиму.

Выбор и подготовка ингредиентов

Огурчики по-фински популярны во многих странах и часто встречаются в меню российских и скандинавских ресторанов

Перед приготовлением на зиму огурцов по-фински следует ознакомиться с некоторыми рекомендациями:

1. Для маринования больше подойдут мелкие и средние огурчики, с тонкой шкуркой и мелкими семенами. Так на выходе получатся более хрустящие и ароматные плоды. Хотя не исключается использование любых овощей, даже переростков.
2. Важна тщательная стерилизация банок и крышек перед закаткой – необходимое условие, гарантирующее сохранность заготовок.
3. Допустима корректировка объемов уксуса, соли и сахара в зависимости от вкусовых предпочтений.

При соблюдении этих простых советов огурцы по-фински на зиму будут радовать своим хрустом и ароматом за праздничным столом.

Пошаговые рецепты приготовления огурцов по-фински в домашних условиях

Ниже представлены наиболее интересные варианты заготовок огурцов по-фински. Отмечены основные нюансы их приготовления.

Простой рецепт огурцов по-фински на зиму

Рецепт считают классическим. Быстрое приготовление, минимум ингредиентов, простой способ хранения.

Ингредиенты:

• 4 средних луковицы;
• 2 кг зеленцов;
• 200 г сахара-песка;
• 120 мл уксуса;
• 2 л отфильтрованной воды;
• 1,5 ст. ложки пищевой соли;
• 4 листка лавра;
• 50 г зелени (любой);
• 10 горошин перца черного.

Подготавливают стерильные банки с крышками и теплый плед.

Алгоритм приготовления:

1. Закипевшую воду дополняют солью, сахаром и специями. Проваривают 4 минуты.
2. Добавляют нарезанные кружками огурчики, шинкованную зелень и порезанный лук.
3. Накрывают крышкой и проваривают 3–4 минуты на небольшом огне.
4. Затем распределяют в банки, заливают кипящим маринадом, закатывают.
5. Укутывают теплым пледом, а спустя сутки отправляют на хранение.

Перед подачей к столу овощи заправляют маслом, добавляют молотый перец (по желанию)

Огурцы по-фински с семенами горчицы

Эта заготовка произведет впечатление уже во время снятия первой пробы. И станет обязательной в зимнем рационе.

Ингредиенты:

• 3 кг зеленцов;
• 350 г сахара;
• 3 л очищенной воды;
• 350 мл уксуса столового;
• 3 листика лавра;
• 6 ст. л. соли;
• 2–3 ч. ложки семян горчицы.

Полное время приготовления маринованных огурцов с горчицей по-фински – 30 минут

Алгоритм:

1. Свежие зеленцы разрезают на 4–6 частей, предварительно удалив кончики.
2. Для маринада в кастрюле кипятят воду, вводят соль с сахаром, листья лавра, горчичные семена. Добавляют уксус.
3. После повторного закипания засыпают подготовленные огурцы и томят, пока не поменяется цвет плодов, примерно 3–5 минут. Одновременно кипятят крышки.
4. Спустя время распределяют огурчики вместе с жидкостью и пряностями по стерильным банкам.
5. Банки плотно закрывают крышками, переворачивают, накрывают и оставляют примерно на сутки.

Важно! После остывания заготовки переносят в погреб или подвал для хранения на зиму.

Рецепт резанных маринованных огурцов по-фински на зиму

Простой рецепт, но результат отменный

Ингредиенты:

• 5 кг зеленцов;
• 1 кг лука;
• 2 стакана уксуса яблочного;
• 500 г сахара;
• 200 г соли;
• 6 л воды;
• 5 ст. ложек горчицы (сухой);
• 2 бутончика гвоздики;
• 5 листков лавра;
• 1 ч. л. горошин черного перца.

Это самый простой вариант резанных маринованных огурцов по финскому рецепту:

1. Плоды нарезают кружками, присыпают солью и отставляют в сторонку на 10 минут.
2. Тем временем кипятят в большой кастрюле воду, добавляют сахар и специи. Еще раз доводят до кипения.
3. Проваривают пару минут, вводят уксус, дольки огурцов, нашинкованный лук.
4. Варят маринад на небольшом огне не более трех минут.
5. Распределяют огурцы по баночкам, заливают горячей заливкой. Закатывают крышками.
6. Отправляют на хранение на зиму в подвал.

Огурцы по-фински с луком и чесноком

Потребуются следующие ингредиенты:

• 3 кг зеленцов;
• 2 небольшие луковицы;
• 0,3 кг сахара;
• 0,5 стакана соли;
• 1 стакан уксуса;
• 3 л воды очищенной;
• ½ чесночной головки;
• по 4 листочка лавра и вишни;
• 1 ч. л. смеси перцев горошком;
• 2 листочка смородины;
• 1 ст. л. горчицы сухой.

Для заготовки используют только фильтрованную воду

Алгоритм приготовления:

1. В кипящую воду вводят соль, сахар и специи.
2. Варят 4 минуты.
3. Добавляют нарезанные плоды, лук, чеснок.
4. Засыпают листья смородины и вишни.
5. Вводят уксус и варят 5 минут.

Закуска готова. Остается разложить по стерильным баночкам, залить оставшимся после варки маринадом. Закрыть крышками и закатать.

Огурцы по-фински с винным уксусом

Рецепт хорош своей простотой, отсутствием стерилизации, замечательным вкусом, напоминающим детство.

Ингредиенты:

• 2 кг зеленцов;
• 0,3 кг лука;
• 250 г сахара;
• 120 г пищевой соли;
• 3 л очищенной воды;
• ½ стакана уксуса, лучше винного;
• 2 ст. л. порошка горчицы;
• 8 горошин черного и 5 штук душистого перца;
• 3 лавровых листика.

Внимание! Плоды выдерживают в холодной воде 2–3 часа.

Алгоритм:

1. В кипящую воду добавляют сахар, соль, специи. Варят 5 минут.
2. Следом вводят уксус, добавляют шинкованный лук и вымытые, порезанные крупными кусочками, огурцы.
3. Накрывают крышкой и варят до изменения цвета овощей, т. е. примерно 3–5 минут.
4. Сразу снимают с огня и распределяют огурцы в приготовленные заранее банки.
5. Заливают до самого верха маринадом и закрывают крышками.

Такую заготовку хранят в подвале, хотя можно оставить в квартире. В результате получаются отличные маринованные огурчики, которые хороши для салатов, мяса, картофеля.

Острые огурцы по-фински на зиму

Если острые огурчики по-фински приготовить правильно, получится пикантная закуска на зиму, которая хороша как к мясу и рыбе, так и к каше с макаронами.

Ингредиенты:

• 3,5 л чистой воды;
• 3 кг огурчиков;
• 4 крупных головки лука;
• 350 мл уксуса;
• 400 г сахара;
• 150 г соли;
• 40 г горчицы сухой;
• 4 листика лавра;
• 2 укропных зонтика;
• ½ ч. л. хлопьев перца (красного).

Алгоритм приготовления:

1. Воду кипятят и запускают в нее соль, сахар, зонтики, хлопья перца, другие специи.
2. Варят 5 минут.
3. Лук шинкуют, измельчают огурцы или отправляют в маринад целиком.
4. Вводят уксус, накрывают крышкой, проваривают еще 5 минут.
5. Плоды распределяют в стерильные банки, заливают кипящим маринадом.
6. Закатывают на зиму.

Острые огурцы, приготовленные по-фински на зиму, хранят при комнатной температуре

Огурцы по-фински с укропом и луком

В процессе готовки на зиму получатся вкусные и хрустящие маринованные огурчики. С запахом пахучего укропа и нежного молодого лучка.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 300 г молодого репчатого лука;
• 100 г зеленого укропа;
• 0,5 стакана уксуса;
• 1 стакан сахара;
• 4 листа лавра;
• 3 ст. л. соли;
• 2 л очищенной воды.

Перед готовкой измельчают огурцы, шинкуют лук и укроп. Причем подойдет не только зелень укропа, но и жесткие стебли. В маринаде они прекрасно провариваются.

Алгоритм приготовления:

1. Воду доводят до закипания. Вводят сахар с солью и лавровыми листками. Кипятят 5 минут.
2. Добавляют огурцы и уксус. Варят 2 минуты.
3. Снимают с печи. Плоды раскладывают в стерильные банки.
4. Вливают маринад, закрывают крышками.

Желательно для маринования на зиму брать упругие огурчики. Нужно предварительно пару часов подержать их в холодной воде.

Рецепт хрустящих огурчиков по-фински на зиму

Рассмотрим один из рецептов получения хрустящих огурчиков по-фински на зиму.

Маринад готовится с зернами горчицы, что придает закуске пикантный хруст

Ингредиенты:

• 2 кг огурчиков;
• 2 морковки и столько же луковиц;
• 1,7 л воды очищенной;
• по 4 ст. л. пищевой соли, уксуса и зерен горчицы;
• по 2 ст.л. сахара и смеси перцев горошком;
• 2 пучка зелени.

Внимание! Зерна (семена) горчицы продаются в пакетах, где присутствует дата изготовления. Внешний вид свежих семян: сухие, плотные, ярко-желтого окраса.

Приготовление:

1. Огурцы предварительно замачивают более двух часов в прохладной воде.
2. Лук и морковь нарезают некрупными кружками, раскладывают в приготовленные сухие банки.
3. В каждую добавляют поровну зелень, горчичные семена. Заливают кипятком и выдерживают под крышками 30 минут.
4. Для маринада кипятят соль, сахар, уксус и перец в очищенной воде.
5. Остывшую воду из банок сливают, заполняют маринадом. Закатывают обычными крышками под ключ.

Переворачивают, утепляют, дают остыть. Обеспечивают хранение на зиму.

Огурцы по-фински с лимонным соком на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг зеленцов;
• 3 луковицы;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 1,5 ст. л. соли;
• 1,5 л чистой воды;
• 50 г зелени (любой);
• 3 листа лавра;
• сок одного лимона.

Для заготовки больше подойдут баночки по 250 и 500 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы нарезают кружками, зелень и лук измельчают.
2. В кастрюле варят маринад, для чего в кипящую воду вводят сахар с солью и лавровые листья. Кипятят 4 минуты.
3. Добавляют огурцы, лук с зеленью, лимонный сок. Варят 3 минуты.

Распределяют в банки, вводят маринад, закатывают крышками. Отправляют на зиму в прохладное место.

Огурцы по-фински без стерилизации

У этого рецепта несколько преимуществ. Он быстрого приготовления. Возможна любая нарезка огурцов.

Вкус и аромат продукта на выходе восхитительны

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 0,5 стакана сахара-песка;
• 1,5 кг зеленцов;
• 1/3 стакана столового уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 2 листа лавра;
• 2 ч. л. семян горчицы.

Приготовление закуски по рецепту займет ½ часа.

Алгоритм приготовления:

1. До начала готовки огурцы промывают, банки моют водой с чистящим средством, а затем стерилизуют. Крышки кипятят.
2. Огурцы нарезают кружочками толщиной 2–3 см.
3. В кастрюлю наливают воду, вводят семена горчицы, соль с сахаром, лавровый лист. Ставят на средний огонь. После закипания маринада вливают уксус.
4. Добавляют огурцы, проваривают 10 минут. За это время овощи сменят цвет на оливковый.
5. Огурцы раскладывают в банки, заливают горячим маринадом. Банки закрывают крышками, устанавливают вверх дном, тепло укутывают.
6. Оставляют огурцы по-фински на сутки для медленного остывания. Отправляют на зиму в темную и прохладную кладовку.

Сроки и условия хранения

Рекомендуют хранить заготовки огурцов по-фински на зиму в прохладном и темном месте. Это может быть кладовая, подвал, кухонный шкаф. Срок хранения – 1-2 года.

Заключение

Огурцы по-фински на зиму – это не только вкусные, но и простые в приготовлении заготовки. Главное – это выбор качественных составляющих и обязательное выполнение всех пунктов пошагового рецепта. И тогда успех обеспечен.