10 Необычных и простых рецептов из кабачков: пироги, торт, варенье и другие

Если кабачки уродились, то их бывает не просто много, а очень много. Мы расскажем, что из них можно приготовить прямо сейчас. Быстро и вкусно, а иногда и необычно — всё разлетается мгновенно! Кабачковый торт, нежнейшие рулетики с моцареллой, варенье, фритата и много других интересных рецептов с кабачками в нашей подборке.

Предлагаем вам очень простые в исполнении, но вместе с тем совершенно не избитые, не набившие оскомину рецепты блюд с кабачками. Их любят и дети, и мужья — мы собрали самые настоящие хиты — 10 лучших интересных блюд из кабачков.

1. Икра из баклажанов и кабачков
2. Рисовый суп с кабачками
3. Оладьи из кабачков с кинзой
4. Клубничный салат с кабачками
5. Рулетики из кабачков с моцареллой
6. Фриттата с кабачками
7. Кабачковый торт с сырной начинкой
8. Варенье из кабачков
9. Запеканка из кабачков с курицей
10. Картофельная тортилья с кабачками

1 Икра из баклажанов и кабачков

Икра из кабачков и баклажанов

Продукты:

• 3 кабачка
• 3 баклажана
•  2 луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 веточка тимьяна
• 1 веточка базилика
• 3 ст. ложки растительного масла
• соль , перец – по вкусу

Как готовить:

Чеснок и лук очистите и измельчите. Мякоть баклажанов и кабачков очень мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике масло, обжарьте лук и чеснок в течение 6 минут. Добавьте баклажаны и кабачки, тимьян, соль, перец по вкусу. Готовьте 20 минут на небольшом огне.  Листики базилика измельчите и добавьте в икру. Перемешайте, сразу же снимите с огня. Икру можно подавать горячей или холодной.

2 Рисовый суп с кабачками

Рисовый суп с кабачками

Продукты:

• ½ стакана белого круглозерного риса
• ½ кг кабачков
• 2 стакана молока
• 40 г сливочного масла
• 1 морковь
• 2 ст ложки растительного масла
• сахар, соль – по вкусу

Как готовить:

Рис промойте, добавьте 2 стакана холодной воды, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и отварите до готовности. Измельчите рис в блендере или протрите его через сито.

Кабачок вымойте, очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками. Опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. Отбросьте на дуршлаг, затем измельчите в блендере. Смешайте в кастрюле протертый рис с кабачковым пюре, добавьте молоко и сливочное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите по вкусу. При желании добавьте сахар.

Морковь очистите, нарежьте тонкими лентами. Обжарьте в сильно разогретом растительном масле — до хруста. Добавьте в суп.

3 Оладьи из кабачков с кинзой

Оладьи из кабачков с кинзой

Продукты:

• 2 средних кабачка
•  3 ст. ложки муки
• 1 яйцо 
•  3 зубчика чеснока
• 1/2 пучка кинзы
• 4 ст. ложки растительного масла
• перец — по вкусу
• соль — по вкусу

Как готовить:

Кабачки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Чеснок очистите и раздавите. Смешайте кабачки, чеснок, яйцо, просеянную муку, соль и перец. Вымесите тесто. Кинзу вымойте, обсушите, измельчите и добавьте в тесто.

В сковороде разогрейте немного масла. Ложкой выкладывайте тесто и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. Продолжайте жарить оладьи порциями, подливая в сковороду масло по мере необходимости. Подавайте со сметаной.

4 Клубничный салат с кабачками

Клубничный салат с кабачками

Продукты:

• 8 ягод клубники
• 1 яблоко
• 1/2 маленького кабачка
• 2 небольших огурца
• 200 г натурального йогурта
   

Как готовить:

Фруктовые салаты, как правило, считаются десертными. Это блюдо, несмотря на то что в его составе есть клубника, можно подавать в начале обеда. Все его компоненты возбуждают аппетит и оставляют приятное освежающее послевкусие.

Кабачок, яблоко, огурцы и клубнику вымойте, обсушите. Кабачок и огурцы нарежьте крупными кубиками. Яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и нарезжьте такими же кубиками. Отложите 2 ягоды клубники, остальные разрежьте пополам. Отложенные ягоды разомните толкушкой или вилкой. Смешайте с йогуртом. Сложите все ингредиенты в миску, заправьте йогуртом и перемешайте. Перед подачей украсьте молодыми листиками клубники.

Фруктовые салаты, как правило, считаются десертными. Это блюдо, несмотря на то что в его составе есть клубника, можно подавать в начале обеда. Все его компоненты возбуждают аппетит и оставляют приятное освежающее послевкусие.

5 Рулетики из кабачков с моцареллой

Рулетики из кабачков с моцареллой

Продукты:

• 4 кабачка 
• 5 шт. сыра Моцарелла (пальчики)
• 3 ст. ложки густого соуса тарияки
• соль мелкая морская — по вкусу
• 12 шпажек (зубочисток)
• 2 ст. ложки семечек кунжутных
• масло оливковое

Как готовить:

Кабачки нарежьте вдоль, длинными пластинами толщиной 3 мм. Выложите пластины на слегка смазанный маслом противень. Слегка смажьте каждую пластину сверху оливковым маслом. Посолите с одной стороны.

Поставьте в духовку (режим гриль) и выпекайте при температуре 200-220°C в течение 10 минут. Важно следить, чтобы кабачки не подгорели и не засохли. Они должны остаться светлыми.

Аккуратно, поддев большим ножом, выкладывайте каждую пластину на разделочную доску, чтобы сторона с солью была сверху. Разрежьте сыр на кусочки, соответствующие ширине пластины и выложите на каждую пластину. Сверните рулетики, полейте готовые рулетики соусом. Посыпьте сверху, прокаленными на сухой сковороде, семечками. Закрепите шпажкой.

6 Фриттата с кабачками

Фриттата с кабачками в духовке

Продукты:

• 2 средних кабачка
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 6 яиц
• 80 г тертого пармезана
• 2 ст. ложки листьев базилика
• соль – по вкусу

Как готовить:

Кабачки нарежьте тонкими кружками. Лук и чеснок очистите и измельчите. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки масла. Добавьте лук, обжарьте его в течение 2 минут. Добавьте кабачки и чеснок, готовьте еще 4 минуты. Слегка посолите, переложите на глубокую тарелку и отставьте.

Яйца слегка взбейте, добавьте половину пармезана и зелень базилика. Перемешайте с кабачками. Духовку разогрейте до 180°С. Форму для выпечки смажьте оставшимся маслом, влейте в нее яичную смесь. Посыпьте сверху оставшимся сыром. Запекайте 10 минут без крышки. 

Фриттата — итальянский омлет, внешне очень напоминающтй открытый пирог, так как готовится с большим количеством ингредиентов и получается очень пышным.

7 Кабачковый торт с сырной начинкой

Кабачковый торт с сырной начинкой

Продукты:

• 1 кг кабачков
• 2 ст. ложки муки
• 2 яйца
• 3 ст. ложки растительного масла
• по щепотке куркумы, тмина и зиры
• соль, черный молотый перец — по вкусу

Для начинки:

• 300 г творожный сыр
• по 1/2 красного и желтого сладкого перца
• 2 зубчика чеснока
• 1 маринованный огурчик
• 1 ст. л. оливок без косточек
• 1 веточка базилика

Как готовить:

Кабачки очистите от кожицы, нарежьте произвольными кусками и измельчите в блендере в однородную массу. Переложите в миску, дайте постоять 20 минут. Слейте выделившуюся жидкость. Смешайте кабачки с мукой, яйцами, пряностями, солью и перцем. 

Разделите кабачковую массу на 3 части. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку масла, вылейте одну часть кабачковой смеси и жарьте в течение 3–4 минут. Переверните широкой лопаткой и готовьте 3 минуты. Таким образом, используя оставшееся масло, приготовьте еще 2 кабачковых блина. 

Сделайте начинку. Из перца удалите сердцевину, мякоть нарежьте маленькими кубиками. Такими же кубиками нарежьте огурчик. Чеснок очистите и раздавите. Оливки измельчите. Листики базилика снимите с веточки и мелко нарежьте. Творожный сыр взбейте вилкой, соедините с чесноком, сладким перцем, огурчиком, оливками и базиликом.

Сложите друг на друга кабачковые блинчики, промазывая каждый слой приготовленной начинкой.

8 Варенье из кабачков

Варенье из кабачков

Продукты:

• 1 кг кабачков
• лимон (цедра, сок)
• 1 кг сахара

 Как готовить:

Кабачки вымойте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Из крупных кабачков удалите семена. Лимоны вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

Сложите нарезанные кабачки и лимоны в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 1 час. Поставьте кастрюлю с кабачками на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Вновь поставьте на огонь, доведите до кипения, а затем дайте остыть.

Повторите эту операцию еще раз. Разлейте кипящее варенье по стерильным банкам. Закройте крышками.

9 Запеканка из кабачков с курицей

Кабачки и запеканка для многих станут открытием. Только не для нас. Мы так готовим давно и весьма успешно.

Запеканка из кабачков с курицей

Продукты:

• 800 г куриной грудки
• 3-4 шт молодых кабачков
• 100 г твердого сыра
• 4 шт яйца
• 2 шт лука
• 2-3 ст. ложки сметаны
• cоль по вкусу

Для маринада:

• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст.л. дижонской горчицы
• специи по вкусу
• перец черный молотый

Как готовить:

Обсушите курицу и нарежьте средними кубиками. Добавьте к курице все ингредиенты для маринада: сметану, горчицу, перец и специи (можете использовать любую приправу по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться при комнатной температуре минимум на 20 мин.

Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла без запаха. Обжарьте лук до легкого золотистого цвета. Периодически помешивайте лук. Для обжарки понадобится 10-15 мин.

Натрите кабачки на крупной терке. Если это молодые кабачки, предварительно чистить не нужно. Дайте кабачкам постоять около 10-15 минут и отожмите их. Если их не отжать, запеканка получится водянистой. Соедините кабачки и замаринованную курицу, добавьте яйца и остывший обжаренный лук. Посолите смесь.

Тщательно все перемешайте и уложите в смазанную растительным маслом форму для выпечки. Равномерно распределите массу по форме. Сверху смажьте запеканку сметаной и отправляйте в разогретую до 180-190 °С духовку на 30-40 мин.

Натрите сыр на крупной терке. Достаньте запеканку за 10 мин. до окончания приготовления и посыпьте сыром. Запеканка в духовке должна подрумяниться и приобрести золотистую сырную корочку.

10 Картофельная тортилья с кабачками

Картофельная тортилья

Продукты:

• толченый чеснок – 2 зубчика
• веточки тимьяна – 2 шт.
• молодой кабачок – 1 шт.
• соль – по вкусу
• яйцо – 6 шт.
• картофель – 2 шт.
• масло оливковое – 2 ст. л.

Как готовить:

Кабачок, картофель и чеснок очистить, кабачок и картофель нарезать тонкими кружками, чеснок измельчить. Разогреть в сковороде масло и обжарить кабачок в течение 2–3 мин., до мягкости. Переложить на тарелку. В сковороду положить кружки картофеля, посыпать чесноком и жарить на среднем огне по 5 мин. с каждой стороны.

Выложить в сковороду на картофель слой из обжаренного кабачка.

Тимьян разобрать на листики. Взбить яйца с солью и перцем, залить овощи. Посыпать тимьяном и готовить на небольшом огне 10 мин. Переложить тортилью на блюдо и дать остыть до комнатной температуры. Затем нарезать порциями.