Горячие глинтвейн, пунш, сбитень, грог и тодди бренди, чтобы согреться зимой

Что может быть лучше горячего, ароматного напитка в зимний день! Зайдут, бывало, гости с мороза, остановятся в прихожей. Медленно стряхивают снег, распахивают шубы, выбирают тапки. Вдруг кто-то учуял аромат гвоздики и корицы. И улыбки шире на лицах, и шутки раздались, и уже бегут гурьбой в комнату.

Подают горячие алкогольные коктейли в бокалах "айриш-кофе" или бокалах для пунша. Они сделана из закаленного стекла, имеют удобную ручку и прозрачны, чтобы наслаждаться не только вкусом и ароматом, но и видом.

8 лучших горячих напитков для Нового года

1. Глинтвейн
2. Крепкий белый глинтвейн
3. Глинтвейн Горячий француз
4. Сбитень с вином
5. Кофейный пунш
6. Горячий пунш с текилой
7. Медовый грог
8. Тодди бренди

Глинтвейн

• сухое красное вино — 750 мл
• коньяк (или бренди) — 2 ст. л.
• апельсин — 1 шт.
• лимон, только сок — 2 кружочка
• сахар — 3 ст. л.
• гвоздика — по вкусу
• перец душистый — 4–5 горошин
• корица — 2 палочки

Как готовить глинтвейн:

Воткните в кожуру апельсина бутоны гвоздики и отрежьте этот кружок – он должен стать похожим на штурвал корабля. Положите его вместе с кружками лимона, корицей и перцем в неглубокую кастрюлю (сам апельсин больше не понадобится). Влейте 1 стакан воды и на медленном огне доведите до кипения. Кипятите 2–3 мин. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 15 мин.

В кастрюлю с толстым дном влейте вино, всыпьте сахар и нагревайте на медленном огне, не доводя до кипения.

Когда вино станет достаточно горячим, добавьте коньяк и отвар со специями. Подержите на огне еще 1 мин., затем разлейте в жаропрочные бокалы или прозрачные кружки.

Совет

Не стоит покупать для глинтвейна дорогие вина – даже для дорогих гостей. Их лучше выпить в следующий раз, не подогревая. Но и совсем плохие и дешевые тоже не покупайте – глинтвейн получится невкусным, как его ни маскируй специями. И никогда не подогревайте глинтвейн во второй раз – лучше делайте порциями, по мере надобности приготовите еще.

Крепкий белый глинтвейн

• белое полусладкое вино — 1 бутылка
• белый ром — 2/3 стакана
• лайм — 2 шт.
• лимон, только сок — 1 шт.
• кумкват — горсть
• сахар коричневый — 4 ст. л.
• кардамон — 1 ст. л. коробочек
• орех мускатный — 1/5 шт.

Как готовить белый глинтвейн:

Вымойте кумкваты, лаймы и лимон щеткой. Кумкваты нарежьте кружочками, лаймы и лимон – дольками. В большой миске залейте подготовленные цитрусовые вином с ромом, накройте пленкой и оставьте на 2–4 ч. Залейте 1 стаканом холодной воды в большом сотейнике кардамон, мускатный орех и сахар, доведите до кипения и готовьте 5 мин. Затем влейте вино с цитрусовыми, доведите почти до кипения (не кипятите!!!) и разлейте по жаропрочным кружкам или бокалам. Не нагревайте глинтвейн повторно!

Глинтвейн Горячий француз

• вино красное (например, мерло) — 1/2 л
• ликер Grand Marnier — 1 ст. л.
• сахар коричневый — 2 ст. л.
• сок апельсиновый — 2 ст. л.
• сок лимонный — 2 ст. л.
• лимонные корочки — 4 шт.
• апельсиновые корочки — 4 шт.

Как готовить глинтвейн Горячий француз:

Все ингредиенты смешать и довести до кипения (не кипятить!). Перемешать и разлить по термоустойчивым бокалам, по желанию процедив.

Сбитень с вином

• вино красное сухое — 200 мл
• мед — 150 г
• гвоздика — 3 бутона
• кардамон — 3 коробочки
• лимонная цедра — 1 лимон
• корица — 1 щепотка
• орех мускатный — 1 щепотка

Как готовить сбитень с вином:

В кастрюлю влить 800 мл воды, положить лимонную цедру и мед. Дать закипеть. Варить на слабом огне 7–8 мин. Добавить гвоздику, кардамон, корицу и мускатный орех. Готовить еще 5 мин.

Влить вино, довести до кипения и сразу же снять с огня. Дать настояться в теплом месте 30 минут. Процедить. Подавать горячим.

Кстати

В то время как квас всегда был летним русским национальным напитком, сбитень был зимним. Сбитнями с различными добавками торговали на улицах, в трактирах, на базарах и ярмарках. Он очень прост в приготовлении и при этом очень полезен. Его готовят, уваривая мед с сахаром и разными пряностями. Сбитень хорошо согревает организм и предохраняет от простудных заболеваний.

Кофейный пунш

• свежесваренное кофе — 300 мл
• красное сухое вино — 200 мл
• коньяк — 50 мл
• сахар — 4–6 кусочков
• апельсины — 1 шт.

Как готовить кофейный пунш:

Сварить крепкий кофе. Кофе очень мелко смолоть. Воду довести до кипения, всыпать кофе, размешать. Как только образовавшаяся на поверхности пена начнет подниматься, снять с огня. Мелкое сито накрыть плотной бумажной салфеткой (можно также использовать специальный фильтр для кофеварки). Профильтровать кофе.

Вино подогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Добавить подогретое вино и коньяк в кофе.

Апельсин тщательно вымыть, обсушить. Кусочки сахара потереть об апельсиновую корку – сахар должен впитать цитрусовый аромат. Разлить кофе по чашкам, добавить в напиток сахар.

Совет

Этот напиток обладает своим неповторимым ароматом. Поэтому для его приготовления мы советуем использовать классические сорта кофе без ароматических добавок.

Горячий пунш с текилой

• текила — 0,5 л
• свежевыжатый грейпфрутовый сок — 100 мл
• лимонный сок — 1 лимон
• апельсиновый сок — 1 апельсин
• сок лайма — 1 лайм
• корица — 1 палочка
• свежезаваренный сладкий черный чай — 2 чашки

Как готовить горячий пунш с текилой:

Текилу смешать в сотейнике с соками, добавить корицу. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, влить чай, вынуть корицу и разлить по огнеупорным стаканам.

Медовый грог

• яблочный сок или сидр — 1 л
• мед — 0,25 стакана
• масло сливочное — 2 ст. л.
• корица — 1 палочка
• тертый мускатный орех — 0,25 ч. л.
• светлый ром — 250 мл

Как готовить медовый грог:

В кастрюле смешать все ингредиенты, кроме рома. Довести до кипения и кипятить на среднем огне 5–7 мин. Снять с огня, добавить ром и разлить по прозрачным чашкам.

Тодди бренди

• бренди — 40 мл
• мед — 30 мл
• кипяток — 110 мл
• лимон — 1 кружок
• апельсин — 1 кружок
• молотая гвоздика, корица, мускатный орех — по вкусу
• сахар ванильный — 1 щепотка

Как готовить Тодди бренди:

В жаростойкий бокал добавить все ингредиенты, кроме воды. Размешать. Прогреть бокал над паром, затем влить кипяток.