Содержание:
Настойка на манго на крепком алкогольном напитке обладает характерным для плодов ароматом и вкусом. Она отлично подойдет к любому столу, удивит гостей своей экзотичностью. Приготовить ее можно в домашних условиях, причем для этого не понадобится обладать специальными навыками, достаточно следовать выбранному рецепту и соблюдать рекомендуемые пропорции.
Настойку из манго приятно пить, особенно она нравится женской аудитории
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления настойки понадобится немного продуктов, поэтому их подготовка займет минимум времени. В качестве алкогольной основы используют самогон высокой степени фильтрации, этиловый спирт, разведенный водой до крепости 40-45%, или магазинную качественную водку. Главный ингредиент выбирают спелый либо переспелый, но обязательно без признаков гнили, поскольку даже небольшой кусочек испорченной мякоти может ухудшить вкус всего напитка. Нередко в рецептах применяется сушеный манго, некоторые экспериментируют и готовят настойку на манго замороженном.
Совет! Если манго не поспело до конца, его рекомендуется на несколько дней поместить в холодильник, а затем 6-8 часов выдержать при комнатной температуре.
Свежий продукт подготавливают следующим образом: хорошо моют, дают обсохнуть, очищают от кожуры, вынимают косточку. Далее мякоть нарезают, либо пюрируют в соответствии с рецептурой.
При выборе манго обязательна тщательная отбраковка сырья
Как приготовить настойку на манго
Рецептов вкусных алкогольных напитков на основе данного экзотического фрукта достаточно много. При желании можно экспериментировать и менять составляющие, ориентируясь по своим предпочтениям. Процесс приготовления несложный, справиться с ним сможет каждый.
Рецепт самогона из манго в домашних условиях
Самогон из манго можно назвать экзотическим алкогольным напитком, который запомнится мягким вкусом и характерным фруктовым ароматом. Приготовить его можно в домашних условиях, технологический процесс стандартный, для знатоков самогонного дела несложный. Единственное, в чем заключается трудность, это фильтрация отыгравшей браги от волокон мякоти плодов. Готовить напиток можно на зрелых и перезрелых фруктах, рецепт самогона есть и на сушеном манго. Поскольку значительная масса плодов приходится на косточку, их понадобиться много, это стоит учитывать. В среднем из 10 кг сырья остается лишь 5-6 кг мякоти с выходом около 1 л самогона крепостью 40%.
Предупреждение! Важно особое внимание уделять качеству фруктов, они должны быть без признаков порчи.
Сначала для самогона из манго ставят брагу по рецепту (расчет на 10 кг плодов):
- Манго промывают под проточной водой, очищают от содержащей консерванты кожуры, вынимают косточку.
- Измельчают полученную мякоть при помощи блендера или мясорубки до однородной консистенции.
- Выливают массу в емкость, подготовленную для брожения, туда же засыпают 1-2 кг сахарного песка, хорошо перемешивают, добавляют закваску или винные дрожжи согласно инструкции, из расчета на 10 л сусла.
- Закрывают тару гидрозатвором или медицинской перчаткой с дырочкой в любом пальце, убирают для брожения в помещение без доступа света со стабильной температурой от +22 до +28 °С.
В первые несколько дней на поверхности браги будет образовываться мезга (слой мякоти), которую нужно перемешивать до тех пор, пока она не начнет опускаться на дно. Это произойдет примерно на 5-7 сутки. О готовности браги можно судить по отсутствию газа (сдувшейся перчатке).
Внимание! Емкость под брагу нужно брать такую, чтобы объем жидкости в ней не превышал 75%. Это нужно для остатка места под пену и газы.
Готовая брага из манго имеет горьковатый вкус и осадок на дне
Получение мангового самогона подразумевает под собой выполнение следующих действий:
- Когда этап брожения подойдет к концу, жидкость процеживают через два слоя марли.
- Делают первую перегонку без разделения фракций на самой большой скорости до падения крепости 14% в струе. Измеряют крепость, умножают ее на объем (литры) и делят на 100.
- Разбавляют до крепости 20% и перегоняют второй раз, собирая отдельно первые 10% спирта (голову), которые выливают или используют только в технических целях. Далее собирают продукт (тело) до спада крепости 40%, заканчивают перегонку, утилизируя остатки (хвосты).
- Полученную среднюю часть напитка (тело) разбавляют водой до крепости 40-45%, разливают по стеклянным емкостям, герметично закупоривают, убирают в прохладное, темное место.
Перед дегустацией самогона ему нужно дать настояться минимум три дня для стабилизации вкуса
Рецепт настойки с манго на водке
Настойка на водке из плодов манго получается очень яркой, с резким, но приятным запахом и насыщенным вкусом.
Для ее приготовления понадобятся:
- сушеной манго – 50 г;
- сахар – 60 г;
- водка – 0,5 л;
- апельсин – 3 шт.
Технологический процесс:
- Апельсины очищают от кожуры, выжимают из них сок.
- Манго нарезают на кубики.
- Соединяют все ингредиенты, вливают в банку, закупоривают, настаивают ночь в темном помещении.
- Плюс манговой настойки на водке в том, что она готовится за ночь
Рецепт настойки из сушеного манго на спирте
Настойку из сушеного манго можно приготовить и на спирте, для этого понадобится:
- манго в сушеном виде – 1 стакан;
- чернослив – 1 стакан;
- сушеные яблоки – 1 стакан;
- спирт – 2 л;
- сахар – 120 г.
Как готовить:
- Сушеные фрукты моют холодной водой, дают им обсохнуть.
- Складывают сырье в трехлитровую банку, добавляют сахарный песок, вливают спирт, доливают воду до горлышка, закрывают емкость, убирают в темное помещение на 10 дней.
- Готовую настойку процеживают, закрыв отверстие в воронке ватой, разливают по графинам, оставляют на сутки отдыхать.
Крепость напитка из сушеного манго на спирту составляет 38-39 градусов
Рецепт настойки из манго с маракуйей
Для настойки манго-маракуйя потребуется следующий перечень ингредиентов:
- одно манго;
- две маракуйи;
- бутылка водки 0,5 л;
- рюмка сахарного сиропа.
Рецепт приготовления:
- Основной ингредиент без кожуры нарезают кубиком.
- Маракуйю моют, режут на две части.
- Укладывают фрукты в банку, добавляют сладкий сироп и водку, плотно закупоривают, убирают настаиваться в темное место на неделю, ежедневно встряхивают.
- Процеживают через сито, оставляют на день.
Замечание! Допускается приготовить настойку манго-маракуйя на самогоне или на спирте.
Перед употреблением напитка его охлаждают
Рецепт настойки на сушеном манго и орехах
Очень интересный, но дорогой рецепт настойки с использованием сушеного манго и орехов макадамия.
Ингредиенты:
- измельченное манго сушеное или вяленое – 1 стакан;
- скорлупа орехов – 2 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- спирт или водка – 2 л.
Способ приготовления:
- Фрукт измельчают в чаше блендера.
- Ореховую скорлупу промывают и обсушивают.
- В банке соединяют все составляющие, настаивают в темноте две недели, фильтруют, разливают по красивым бутылкам.
Манговая настойка с добавлением ореховой скорлупы обладает неповторимым ароматом и вкусом
Настойка на кожуре и косточке от манго
Можно сделать настойку даже на кожуре манго, причем, судя по отзывам, она обладает еще более богатым букетом и хорошо ощущаемым оттенком вкуса на выходе. Для ее приготовления нужно сложить в стеклянную емкость косточку и кожуру одного плода, добавить к ним 40 г сахара, гвоздику (1 шт.), сок и цедру 1/4 лимона, 0,5 л спирта, хорошо закрыть, взболтать, убрать в темное помещение на месяц. Перед употреблением напиток следует пропустить через марлю.
Настойка на манговой кожуре получается желто-зеленого окраса, с чудесным запахом
Сроки и условия хранения
Условия хранения манговой настойки аналогичны любым другим похожим напиткам. Герметично закрытые бутылки следует держать в прохладном месте, без доступа солнечного света. Срок годности данного продукта – до трех лет.
Совет! Перед дегустацией настойку следует подержать пару дней в холодильнике для стабилизации вкуса. Подавать в охлажденном виде.
Заключение
Настойка на манго – оригинальный напиток, который понравится людям, любящим «выпить вкусно». Он обладает приятным привкусом и очень ароматный. Подойдет для любого застолья, особенно праздничного.